优选配方这个面包有披萨味儿京味面包

2019-05-05 11:03:27 来源: 南开信息港

优选配方 | 这个面包有披萨味儿:京味面包

图文内容来自 | 糖小饼

配方原作者 | 林育玮

放了香肠、乳酪和梨丁的面包,配料简直像披萨一样丰盛。烤好之后的香气也跟披萨如出一辙,而且香味十分浓郁。要是睡前烤好准备当第二天早餐,能香得人晚上辗转反侧无心睡眠。若是不信,烤来试试便知~

可做2个较大的面包

主面团:高筋面粉

250g 酵头面团100g冰水75g牛奶100g盐5g干酵母2g酵头面团:

高筋面粉62.5g水37.5g盐1.2g低糖干酵母0.6g辅料:德式香肠65g梨37.5g高熔点乳酪37.5g

①所有酵头面团的材料混合,揉成光滑均匀的面团,室温发酵60分钟即可。冷藏可保存3天。

②奶酪、梨子和德式香肠都切成大小在0.cm的小丁,备用。

③所有主面团材料混合,揉出手套膜。

④揉好的面团加入准备好的辅料丁,轻轻揉匀。

⑤室温下进行基础发酵,发酵至约2倍大。

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