綠葉菜保鮮方法買回豎著放

2019-05-03 12:08:15 来源: 南开信息港

蔬菜買回家當天吃不完,該怎樣保存?許多家庭主婦喜歡直接堆進冰箱里,可很快菜葉就會失水蔫掉。其實,如何寄存也是個大學問。  黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜,適宜寄存溫度一般在8℃—10℃的環境中,當下季節放在陰涼處存放便可。放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。

大部分的绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉,适宜存放在0℃—2℃的环境中,因此大部分绿叶菜可以扎好,用较薄的保鲜袋包好,底部扎几个洞,根部向下竖着放在冰箱里。较长的蔬菜如芹菜、蒜薹等,无需放入冰箱保存,存放时用保鲜膜将茎叶部分包严,然后根部朝下竖直放入清水盆或大花瓶中,一周内不不黄不蔫。

菜农刚把蔬菜收上来时,都会让菜根部向下摆放,就是为了延长菜的保鲜时间,哪怕放上两三天,蔬菜依然鲜嫩。蔬菜竖着放还能起到保持水份和营养的作用。这是由于蔬菜本身是竖着生长的,保持竖直向下能维持其生命力,保证水份的输送。因此,竖放的蔬菜叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好,且经过时间越长,差异越大。由于保存较好,其维生素也不易流失,更营养。

此外,蔬菜如果不吃,不要切开。因为切开后细胞内的物质被氧化,增加了微生物入侵的机会,容易造成蔬菜腐烂。所以家庭存放蔬菜无任何机械伤害地完整存放。

(实习:万文娟)

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