未来的葡萄酒王国西班牙7z

2019-07-11 10:14:24 来源: 南开信息港

未来的葡萄酒王国——西班牙

若问当今餐饮潮流的圣城在那里?相信西班牙将会是的答案。

如果说那个国家将成为未来的葡萄酒王国?还是西班牙,这是法国给的答案。(均出自2009年2月刊《美食与美酒》者西班牙)

连续三年蝉联世界棒的餐厅,El Bulli和他的主厨Ferran Adria成为餐饮界的风向标,纳达尔(Rafael Nadal)在奥运赛场上再次证明了自己是坛的NO 1,欧洲杯被西班牙人高高捧起,这一切证明西班牙正在复苏,时间仿佛回到一个多世纪以前,舰队正肆无忌惮地游弋在海平面上,和西班牙一起复苏的还有葡萄酒。

里奥哈(Rioja)是西班牙富盛名的葡萄酒产区,它和它的邻居斗罗河岸(Ribera del Duero)一直以来出产西班牙的葡萄酒。由于这两者都是以添帕尼优(Tempranillo)为主酿造的,因此很多人误以为西班牙红酒都是来自这种葡萄,其实不然,西班牙还有很多极具特色的本土葡萄品种。

里奥哈和斗罗河岸是西班牙的骄傲,但真正让人振奋的发展却在其他地方,重新复苏的葡萄品种与重振雄风的产区,两者都因为活力充沛的投资人、酿酒师和酒农而注入新生命。这些是属于新世纪的葡萄酒,透过几个世纪的历史与大胆的地区认同感而创生。

阿里坎特(Alicante)一个新兴的葡萄酒产区,属于瓦伦西亚大区(Valencia),与其它地区相比,Alicante阿里坎特在新设备投资上走在了其它地区的前面。除了设备的更新以外,当地的特色葡萄品种也是越来越被人所津津乐道。莫纳斯特雷尔(Monastrell)是品酒师眼中的新宠,在法国被称为慕和怀特(Mourvedre),这个品种适合干燥炎热的气候,在其他地方一般被用来调配以增加果香,只有在阿里坎特才能酿造出高品质的莫纳斯特雷尔,它成熟的果味和柔顺的单宁令人无法忘怀,葡萄酒大师Ed Adams也对它充满热情,莫纳斯特雷尔是一个非常棒的品种,特别是50年的老藤,果实有非凡的浓郁度。萨贝酒庄(Bodegas Sanbert)正是其中的翘楚。

雪莉酒(Sherry)是西班牙葡萄酒的另一张名片,作为西班牙的国酒,从中世纪开始就已经风靡欧洲皇室。莎士比亚这样赞美雪莉酒:装在瓶子里的西班牙阳光。作为个法定产区,西班牙的边境城市赫雷斯(Jerez)的命运、声望和历史都与这种酒有着密切的联系。只有在这个城市及周边地区生产的才可以被称为雪莉酒。

卡瓦(CAVA)是一种与香槟类似的葡萄汽酒,它的价格也直逼香槟,越来越多不满足于香槟的昂贵和繁文缛节的人士开始青睐卡瓦的随意和风味。

扬名全球的建筑大师Frank Gehry设计的瑞格尔侯爵酒庄

西班牙从上世纪七十年代开始就在葡萄酒行业掀起了一场革命,革命主要体现在四个方面:对酿酒技术的革新、对栽培技术的革新、采用新包装和新的营销手段、以及目前正兴起的葡萄酒旅游业。从闭门造车到开门迎客,西班牙人动足了脑筋。且不提弗兰克盖里(Frank Gehry)为瑞格尔侯爵酒庄(Marques de Riscal)做出的设计,光是越炒越凶的车库酒Pingus已让世人对西班牙瞩目了。

西班牙曾经因为粗放式的种植模式而被世人诟病,如今活力和激情已体现在每一个西班牙人身上,正如西班牙的国旗血与金一样,热情与荣誉将再一次眷顾这片土地。

未来的葡萄酒王国在那里,西班牙。

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