#信任之美#梅花酸奶蛋白卷

2019-07-17 15:33:46 来源: 南开信息港

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“窗外一片白雪,隔着玻璃就感觉到寒意。室内温暖如春的温度,不由的想起梅花儿缤纷开放的日子。于是一卷靓丽的蛋白蛋糕卷,沾染着朵朵梅花来到餐桌上。冬日里的温暖从餐桌升温,切一片雪白的蛋糕卷,泡一杯红茶。品味着细腻柔软,甜中略有点点酸奶味道的蛋糕。可谓是美食美色双收!美食在眼中,美味在口中。幸福就是这么简单。”

食材明细

主料 蛋糕粉 60g 鸡蛋白 四个

辅料 植物油 40ml 白糖 50g 酸奶 90ml 清水 25ml 白醋 数滴

酸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度

梅花酸奶蛋白卷的做法步骤

1

准备好做蛋糕的部分食材

2

酸奶一杯倒入器皿备用

3

植物油也倒入装酸奶的器皿里

4

手动搅打融合

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没有过筛直接将蛋糕粉倒入混合好的酸奶里

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很快搅打融合好酸奶面糊

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二个颜色、红色素取适量的酸奶糊混合、可可粉和酸奶糊混合

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全部装进裱花袋

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油纸上画上树干和梅花、放烤箱里烤凝固即可

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鸡蛋白分次加糖打发、蛋白打出小泡加糖、滴几滴白醋、依次加三次糖、打发到打蛋器出小尖、有明显的纹路即可

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把打发的蛋白加入到酸奶糊里,上下切拌、切忌打圈拌会消泡、影响蛋糕的口感

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酸奶糊倒入烤盘

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放在桌子上震出气泡、

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烤箱预热、设置上下火、热风模式、温度145°,时间25分钟、烤盘放烤箱中层

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烤好立即取出

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取出的蛋糕倒扣在另一张油纸上

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修去四边、抹上自己喜爱的果酱或者奶油

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从一端卷起来

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小窍门

1、一杯酸奶一般都是90到100克之间、做蛋糕必须要加水,这次加水也有些少了、如果在加10毫升会更好些、

2、喜欢蛋白做的蛋糕的颜色、也是次尝试着做,口感还是不错的、味道甜中略带点点的酸、

3、烤箱存在功率不同、温度和时间作为参考

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