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今年笋价贵过肉价冬笋春笋价格上演双笋插云

2018-11-30 19:45:17

今年笋价贵过肉价 冬笋春笋价格上演“双笋插云”

家住杭州和睦新村的顾阿姨喜欢吃面,昨天她来到登云路上一家常去的小面馆,要了碗10块的片儿川。面端上来,她发现面里的笋片换成了茭白片,鲜味差了许多。她不满地叫来了小店老板:"以前你们的面都是笋片的,咋现在偷工减料变成了茭白片,价格也没便宜啊。"

"不好意思,现在笋太贵了。"面店老板一脸苦相,掰着手指给顾阿姨算账,"去年这个时候冬笋进价才六七块钱一斤,今年一下子暴涨到12块多,切掉老头,剥掉笋衣,一支笋只能做四五碗片儿川,成本赔不起啊,换料也是没办法的事。"

不光是冬笋,近春笋价格也是高耸入云,二三十元一斤的价格,比往年上涨了近4成,许多想尝鲜的杭城市民只能望而却步了。

笋价贵过肉价

量少价高买者心疼

"唉,现在冬笋都比肉价还贵,买一支做配菜都心疼。"昨天,张大伯在杭州和睦农贸市场逛了两圈,始终下不了狠心买一支冬笋。

"不要看现在卖13块一斤,马上春节要来了,过两天还要贵。"卖笋的摊主告诉,"往年这时候,批发市场的冬笋多,价格便宜得很;而今年,我们凌晨2点多到批发市场进货,福建那里运来的冬笋货源紧啊,大家一下子就抢完了,价格自然高喽。今天,我也只抢了一个泡沫箱的货,大概100斤,12块一斤的批发价只加1块钱就卖了。"

在凤起路农贸市场,一位卖笋的女摊主在吆喝买临安产的冬笋,卖相不错,但要16块一斤;而边上摆放的还沾着泥巴的春笋,价格更辣手--达到25块一斤。"我们是开车从临安原产地去进货的,那里也要十一二块一斤,产量少啊。往年即使过年冬笋价也只要8块多,今年笋价在我印象中是涨得的一次,几乎翻了一倍。"这位卖了5年笋的曹姓摊主介绍说。

浙江良渚蔬菜批发市场陈祥德总经理告诉:"今年是笋的小年,货少,市场每天交易量不大,才10多吨,价格蹭蹭上去了。像从江西、福建来的冬笋,现在批发价每斤都在12块以上,春笋价格都在二三十元一斤;而在去年同期,我们货源多,销得也很快,每天交易量有三四十吨,当时冬笋批发价格只有8元一斤,春笋也就15块左右。"

查找了杭州物价局的价立方数据。昨天杭州农贸市场上晒价,冬笋均价为13.39元一斤,春笋均价为23.44元一斤。翻出了去年1月21日的杭州农副产品价格表,当时冬笋均价仅为7.03元一斤,比去年同期上涨了90%,涨幅的确惊人。

冬笋加料5块

笋价上涨传导到片儿川

笋价一个劲地上涨,蝴蝶效应传导到用笋的餐饮业。杭州特色面点片儿川就是首当其冲,让那些面店老板叫苦不迭,想尽办法拉低成本。

在凤起路农贸市场边上的杭邦面馆里,看到一张新贴的价目表,首栏标着片儿川的价格是12元,有意思的是在加料栏上,一直是作为片儿川浇头的冬笋位列其中,赫然表明:加冬笋5元。

"冬笋现在一天一个价地涨,好一点的笋比去年涨了一倍。以前有人喊一声多加点笋,我们还吃得消,笋价便宜嘛,可现在实在是挡不牢了。我们是杭帮菜面馆,片儿川是主打,价格再贵也必须是用冬笋做浇头,所以现在这碗片儿川,基本上是没什么赚的。有人想多点冬笋加鲜,只能多花钱了。"朱老板无奈地解释说。

在建国北路的面面观面店,这里的片儿川10元一碗。向店里一位陈姓老员工询问片儿川用的是什么笋,也引得他倒出了一肚子苦水。"前几年,我们都是用冬笋的,味鲜正宗嘛。可今年不行了,冬笋的成本太高了。我们的老板就想办法,把冬笋换成了罐头笋。尽管这些罐头笋还是出口日本的,价格也要七八块一斤,但口感还是差一点。"

笋价高,高温天惹的祸

是什么原因推动今年笋价一路上涨?现在市场上的冬笋,大多是福建、江西等地过来的,批量减少是外因;而本地笋产量的下降也促使冬笋在高位运行。去年的极端高温天气是"笋价插云"的推手。

湖州市吴兴区埭溪镇山背村村民、浙江省毛竹覆盖技术创始人孙士明介绍说,由于去年夏天极端的高温干旱天气,导致今年湖州当地的冬笋产量大幅减少。他的20多亩采用覆盖技术的竹山,现在一天时间挖到的笋只有20来斤。"有的时候一天下来只挖到四五株笋。"而在去年这个时候,一天时间可以挖到二三百斤冬笋。今年冬笋产量不到去年同期的十分之一。

孙师傅的情况还算好的,其他没有采用覆盖技术的村民,竹山上基本上挖不到冬笋。据孙师傅介绍,湖州当地现在冬笋的收购价是15元一斤,零售价要20元一斤。

除了冬笋,春笋的情况也不乐观,这段时间产量不大稳定。"现在天气太干,砻糠覆盖的竹山,如果没有雨雪,湿度低,不但保温效果差,也无法发酵,产量肯定受影响。"孙士明说。一般来讲,过了春节,采用覆盖技术的春笋就会大量上市。如果接下来的10天左右时间能有足够的降雨,节后的春笋产量还是有保证的;如果依然干旱少雨,产量下降,价格肯定会比去年贵。

临安是我省雷笋(春笋品种之一)的主产区,雷竹种植面积29万亩,去年雷笋产量15.9万吨,产值7.64亿元,主要供应杭州市场。"临安的雷笋(覆盖笋)从去年11月上旬就已经开始供应市场,由于去年夏天的高温干旱,加上去4月份一场晚霜冻害,雷笋的供应只有去年同期的三分之一。"临安市林业科技推广总站教授级高工何钧潮告诉。

许多农户反映,今年雷笋的个头要比去年略小。"估计全年春笋的产量会比去年同期减少10%以上。"何钧潮分析。

省林业厅竹产业协会秘书长翁甫金介绍,包括龙泉、遂昌在内,丽水是我省冬笋的主产区。去年夏季以来,浙北干旱比浙南地区严重,但浙南的冬笋产量也下降明显。"今年是冬笋的小年,本来估计今年冬笋的产量为去年的三成左右,现在看连三成都不到,估计只有去年的10%到20%."翁甫金说。全省去年冬笋产量不到5万吨,今年估计不到1万吨。以遂昌为例,去年冬笋产量为4400吨,今年估计不到1000吨。去年这个时间,遂昌冬笋的收购价为六七元一斤,今年收购价达到了14元一斤。

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